Chef francés Frederic Gallego triunfa en el World Paella Day 2025

VALÈNCIA, ESPAÑA – El chef francés Frederic Gallego ha sido coronado como el ganador del World Paella Day 2025, celebrado este sábado en València. En un evento que reunió a doce cocineros internacionales, Gallego se destacó con su innovadora receta “Arroz seco de alcachofa de Jerusalén”, conquistando al jurado con su equilibrio entre creatividad y respeto por la esencia del tradicional plato valenciano.

La competencia, que tuvo lugar en la icónica Plaza del Agua de La Marina de València, bajo el lema “El mundo habla paella”, buscó resaltar la capacidad de este plato para unir culturas y personas de todo el mundo. El segundo lugar fue para Ian Escobar de Uruguay, quien presentó una “Paella de carpaccio de gamba roja, all i oli de ajo negro, ceniza de salicornia y costilla de rodaballo salvaje”. El tercer puesto lo obtuvo Kenta Seki de Japón con su “Paella de pulpo”.

Un evento de alcance global

El World Paella Day de este año atrajo a doce finalistas de cuatro continentes, seleccionados por su maestría en la cocina del arroz. Desde Europa participaron, además de Gallego, chefs de Polonia, Dinamarca, Rumanía y Bulgaria. América estuvo representada por cocineros de México, Uruguay, Colombia, Brasil y Puerto Rico, mientras que Asia contó con representantes de China y Japón.

La competencia no solo fue una demostración de talento culinario, sino también un homenaje a la tradición valenciana. Cada chef reinterpretó la paella desde su perspectiva cultural, pero siempre con un profundo respeto por los elementos que definen este plato emblemático.

El riguroso juicio del tribunal del arroz

El jurado, compuesto por destacados referentes de la gastronomía valenciana, evaluó minuciosamente la técnica, el sabor y la capacidad de cada plato para transmitir el auténtico espíritu de la paella. El premio, una copa diseñada con madera de naranjo y hierro, fue entregado por Paula Llobet, concejala de Turismo y presidenta de la Fundación Visit València.

“Esta celebración del World Paella Day es mucho más que una competición gastronómica: es el reconocimiento de València como despensa del Mediterráneo y cuna de la paella”, afirmó Llobet.

Impulso a la tradición y la gastronomía local

El evento fue posible gracias al apoyo del Ayuntamiento de València, la Fundación Visit València, el Centro de Turismo de la Diputación de València, Turisme Comunitat Valenciana y Turespaña. Además, contó con la colaboración de la D.O. Arroz de València, la Federación de Hostelería de València, Wikipaella y el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, todos ellos comprometidos con la promoción y defensa de la auténtica paella.

El World Paella Day no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también refuerza la posición de València como epicentro de la cultura gastronómica mediterránea. Este evento anual continúa creciendo en prestigio y alcance, atrayendo a chefs de todo el mundo que comparten una pasión común por este icónico plato.

Con el triunfo de Frederic Gallego, la edición 2025 del World Paella Day ha dejado claro que la paella sigue siendo un lenguaje universal, capaz de conectar a personas y culturas a través del sabor y la tradición.