Queso mexicano Andante gana como el mejor de Latinoamérica

QUERÉTARO, MÉXICO – El queso mexicano ha alcanzado un nuevo hito en el escenario internacional. “Andante”, un queso elaborado por Teresa Aguilar en la Finca Las Luciérnagas, ubicada en el estado de Querétaro, fue galardonado como el Mejor Queso Latinoamericano en los prestigiosos World Cheese Awards 2025, celebrados en Berna, Suiza.

El evento, que tuvo lugar el pasado 13 de noviembre, es uno de los más importantes en el mundo del queso, organizado por el “Guild of Fine Food”. Este año, la competencia contó con la participación de 5,244 muestras de queso provenientes de 46 países, evaluadas por un panel de 265 expertos, entre los que se incluyen críticos, chefs, y periodistas.

Un triunfo para el queso mexicano

El queso “Andante” es un queso semiduro de leche de oveja, madurado por más de tres meses y con una corteza lavada en cerveza artesanal. Su complejidad aromática y su equilibrio en boca impresionaron al panel de jueces durante la cata a ciegas. Esta es la segunda ocasión en que México se lleva este prestigioso trofeo, destacando la calidad y el talento en la producción quesera del país.

Latinoamérica en su conjunto acumuló 71 reconocimientos en esta edición: 9 oros, 28 platas y 34 bronces, con 287 quesos compitiendo de países como Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México y Panamá. Además del triunfo de “Andante”, México también fue galardonado con medallas para productos de Quesos Navarro y Productos Lácteos La Providencia.

El arte detrás del queso

El objetivo de los World Cheese Awards es celebrar y reconocer el papel fundamental que juega la leche en la elaboración del queso. La producción de leche de calidad es un proceso complejo que involucra ciencia, cuidado y dedicación, aspectos que a menudo pasan desapercibidos para el consumidor promedio.

El premio de este año también busca destacar a individuos que han contribuido significativamente a las mejores prácticas en la producción de leche y la cría de animales, en busca de la excelencia quesera. El reconocimiento “Es La Leche” no solo alude a su significado literal, sino también a su uso coloquial en español para describir algo excepcional.

Un proceso de evaluación riguroso

La evaluación de los quesos se realizó en tres rondas a lo largo de un solo día. En la primera ronda, los jueces identificaron los quesos merecedores de premios de Bronce, Plata, Oro o Súper Oro. Posteriormente, los quesos Súper Oro fueron reevaluados por un jurado supremo compuesto por 14 de los expertos más distinguidos, quienes seleccionaron los 14 mejores quesos del mundo.

Finalmente, esos 14 quesos se enfrentaron cara a cara hasta que se determinó el World Champion Cheese. Para garantizar una competencia justa, todo el proceso de evaluación se realizó “a ciegas”, eliminando cualquier identificación de origen o productor.

El Guild of Fine Food trabajó con las autoridades suizas para permitir que queseros artesanales más pequeños compitieran en igualdad de condiciones con los grandes productores. John Farrand, director gerente del Guild of Fine Food, comentó sobre el evento:

“Y ahí lo tenemos: el país anfitrión vuelve a llevarse el galardón quesero más prestigioso. Este queso ha ganado tras pasar por nuestro robusto y polifacético proceso de evaluación de cata a ciegas, impresionando a los jueces del Jurado procedente de 14 naciones diferentes.”

El trofeo World Cheese Awards 2025 para Mejor Queso Latinoamericano fue patrocinado por Lacteo Network. El World Champion Cheese 2025 fue para Gruyère AOP Vorderfultigen spezial, un queso duro de leche cruda de vaca de Suiza.

Con estos logros, el queso mexicano continúa consolidándose en el panorama internacional, mostrando que la tradición y la innovación en la producción quesera del país tienen mucho que ofrecer al mundo.