CORDOBA, ESPAÑA – En un evento celebrado el pasado 21 de julio en São Paulo, Brasil, la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) otorgó el prestigioso título de World Baker of the Year 2025 a José Roldán, un talentoso panadero de Córdoba, España. Este reconocimiento no solo destaca la excelencia técnica, sino también la creatividad e innovación en el arte de la panadería.
Roldán se enfrentó a una competencia feroz en la ronda final, superando a destacados panaderos de Alemania, Brasil, Francia, Islandia y Taiwán. El jurado, compuesto por expertos internacionales, quedó impresionado por su habilidad y dedicación al oficio.
Un legado familiar y una pasión desde la infancia
José Roldán proviene de una familia de panaderos en Córdoba, donde sus padres le inculcaron desde pequeño el amor por la panadería. Comenzó su aprendizaje en el negocio familiar y continuó su formación en prestigiosas escuelas técnicas de España, Francia y Suiza. Además, completó estudios en Ciencias Económicas en la Universidad de Córdoba, lo que le ha permitido combinar su pasión con un enfoque empresarial.
Este no es el primer reconocimiento para Roldán. En 2015, fue nombrado el mejor panadero artesano de España, y en 2023 ganó el campeonato mundial de panadería. Estos logros reflejan su compromiso y dedicación al oficio.
Un reconocimiento que trasciende fronteras
Tras recibir el premio, Roldán expresó su gratitud y dedicó el reconocimiento a su familia.
“Este premio es el momento más especial de mi carrera. Un reconocimiento que no solo es mío, sino de toda mi familia, que ha estado siempre a mi lado. Mis padres me enseñaron a amar este oficio, a trabajar con humildad y constancia. Este premio también lleva su nombre”,
declaró emocionado.
Roldán también agradeció a su esposa e hijas por su apoyo incondicional.
“A mi mujer y a mis hijas, les agradezco su paciencia, su apoyo y todo el amor que me dan cada día. Sin ellas, nada de esto tendría sentido. Gracias también a CEOPPAN por su labor incansable en defensa del pan artesano y por impulsar nuestro trabajo dentro y fuera del país. Este premio es un honor, pero también un compromiso: seguir trabajando con honestidad y orgullo por esta profesión que tanto amo”,
añadió.
El impacto del premio en la comunidad panadera
El reconocimiento de Roldán como el mejor panadero del mundo no solo es un triunfo personal, sino también un reflejo del auge de la panadería artesanal en España. La Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPPAN) ha jugado un papel crucial en la promoción de la calidad y la tradición en el sector, y este premio destaca la importancia de estos esfuerzos.
Según datos recientes, el sector de la panadería artesanal en España ha experimentado un crecimiento significativo, con un aumento del 15% en la demanda de productos artesanales en los últimos cinco años. Este reconocimiento internacional podría impulsar aún más el interés por la panadería española en el extranjero.
Mirando hacia el futuro
Con el título de World Baker of the Year 2025, José Roldán se convierte en un embajador de la panadería española en el mundo. Su compromiso con la calidad y la innovación establece un estándar para futuros panaderos y refuerza la reputación de España como un líder en el arte de la panadería.
En el futuro, Roldán planea continuar su trabajo en la promoción de la panadería artesanal y explorar nuevas oportunidades para compartir su experiencia a nivel internacional. Su historia es un recordatorio del poder de la pasión y la dedicación, y un ejemplo inspirador para las generaciones futuras de panaderos.