BUENOS AIRES, ARGENTINA – Un reciente estudio ha reavivado el debate sobre el consumo de huevos y su impacto en el colesterol, sugiriendo que consumir hasta 12 huevos fortificados por semana no eleva el colesterol en personas con riesgo cardiovascular.
Durante décadas, los huevos han sido considerados un alimento “de riesgo” para quienes padecen enfermedades cardíacas o buscan evitar el colesterol alto. Sin embargo, la investigación presentada en la Sesión Científica Anual del Colegio Americano de Cardiología, y difundida por Women’s Health, desafía esta percepción tradicional.
Detalles del estudio: consumo elevado y niveles de colesterol
El estudio incluyó a 140 participantes con enfermedades cardíacas o en riesgo elevado. Divididos en dos grupos, uno consumió al menos 12 huevos fortificados por semana, mientras que el otro menos de dos. Después de cuatro meses, no se encontraron diferencias significativas en los niveles de colesterol entre ambos grupos, sugiriendo que un mayor consumo de huevos fortificados no incrementa el riesgo cardiovascular.
Además, no se reportaron efectos adversos en la salud cardiovascular de quienes consumieron huevos diariamente. En los mayores de 65 años y personas con diabetes tipo dos del grupo de alto consumo, se observaron aumentos en el colesterol HDL (“bueno”) y descensos en el colesterol LDL (“malo”).
Opinión de los expertos y recomendaciones alimentarias
Melissa Prest, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, advierte sobre la sensibilidad individual al colesterol alimentario. “Un estudio informó que un huevo al día tuvo un cambio mínimo en el colesterol LDL frente a quienes ingieren tres o más huevos diarios,” señala.
Prest enfatiza que el impacto de los huevos depende de los acompañamientos. “El efecto es mayor cuando los huevos se consumen junto a alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas,” explica. Keri Gans, dietista titulada, añade que el colesterol de los alimentos ejerce un efecto menor en los niveles sanguíneos que las grasas saturadas.
Sobre la cantidad diaria adecuada, Gans sostiene que uno o dos huevos pueden formar parte de una alimentación saludable, prestando atención al resto de la dieta. Prest sugiere consumir un huevo entero o dos claras al día si hay preocupación por el colesterol alto.
Dietas para controlar el colesterol
En cuanto a las dietas para el control del colesterol, Women’s Health destaca las basadas en plantas. La dieta mediterránea, que prioriza frutas, verduras, proteínas vegetales y cereales integrales, y limita grasas saturadas, dulces y alcohol, es señalada como la más beneficiosa.
Otras opciones como la dieta DASH también resultan ideales para reducir el colesterol total o mejorar la proporción entre el colesterol total y el HDL.
Los expertos coinciden en que ningún alimento determina por sí solo la salud cardiovascular. Los huevos pueden incluirse en una dieta equilibrada y, consumidos con moderación, su efecto sobre el colesterol resulta mínimo. Además, factores como el peso corporal, la actividad física y evitar el consumo de tabaco son cruciales en el control del colesterol y la prevención de enfermedades cardíacas.
Este estudio invita a reconsiderar las recomendaciones nutricionales y a basarlas en evidencia actualizada, permitiendo a profesionales y pacientes tomar decisiones informadas sobre su dieta y salud cardiovascular.