BUENOS AIRES, ARGENTINA – Un estudio reciente ha reabierto el debate sobre el consumo de huevos y su impacto en el colesterol, especialmente en personas con riesgo cardiovascular. Según la investigación presentada en la Sesión Científica Anual del Colegio Americano de Cardiología, consumir hasta 12 huevos fortificados por semana no eleva el colesterol en personas con riesgo cardiovascular.
Durante años, los huevos han sido considerados un alimento “de riesgo” para quienes padecen enfermedades cardíacas o buscan evitar el colesterol alto. Sin embargo, este nuevo estudio, difundido por Women’s Health, desafía las recomendaciones nutricionales tradicionales y aporta pruebas sólidas que podrían cambiar la percepción sobre este alimento.
Detalles del estudio y hallazgos clave
La investigación incluyó a 140 participantes diagnosticados con enfermedades cardíacas o con riesgo elevado. Los voluntarios se dividieron en dos grupos: uno consumió al menos 12 huevos fortificados por semana, mientras que el otro grupo consumió menos de dos huevos semanales. Después de cuatro meses de seguimiento, no se detectaron diferencias significativas en los niveles de colesterol entre ambos grupos.
Además, en el grupo de alto consumo, se observaron aumentos en el colesterol HDL, conocido como “bueno”, y descensos en el colesterol LDL, considerado “malo”, especialmente entre los mayores de 65 años y personas con diabetes tipo dos.
Opiniones de expertos y recomendaciones
Los especialistas consultados por Women’s Health insisten en que debe considerarse la sensibilidad individual al colesterol alimentario. Melissa Prest, portavoz nacional de medios de la Academia de Nutrición y Dietética, advierte que en personas sensibles, el consumo de huevos puede provocar un aumento del colesterol LDL.
“Un estudio informó que un huevo al día tuvo un cambio mínimo en el colesterol LDL frente a quienes ingieren tres o más huevos diarios”, señala Prest.
Prest también destaca que el impacto de los huevos en el colesterol depende en gran medida de los acompañamientos. “El efecto es mayor cuando los huevos se consumen junto a alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas, que si se combinan con frutas y cereales integrales”, explica.
Dietas y salud cardiovascular
En relación con las dietas más recomendadas para el control del colesterol, Women’s Health destaca las basadas en plantas. La dieta mediterránea, que prioriza frutas, verduras, proteínas vegetales y cereales integrales, y limita grasas saturadas, dulces y alcohol, es señalada como la más beneficiosa.
Por otro lado, la dieta DASH y otras opciones basadas en plantas también resultan ideales para reducir el colesterol total o mejorar la proporción entre el colesterol total y el HDL.
Los expertos coinciden en que ningún alimento determina por sí solo la salud cardiovascular. Los huevos pueden incluirse en una dieta equilibrada y, consumidos con moderación, su efecto sobre el colesterol resulta mínimo. Además, factores como el peso corporal, la actividad física y evitar el consumo de tabaco tienen un papel clave en el control del colesterol y la prevención de enfermedades cardíacas.
Implicaciones y futuro del consumo de huevos
Este estudio sienta un precedente para que profesionales y pacientes revisen con evidencia actualizada las opciones nutricionales. A medida que se desarrollen más investigaciones, es probable que las recomendaciones sobre el consumo de huevos continúen evolucionando, reflejando una comprensión más matizada de su papel en la dieta.
En conclusión, mientras que el consumo de huevos ha sido históricamente controvertido, las nuevas evidencias sugieren que, en el contexto de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable, los huevos pueden ser una opción viable para muchas personas, incluso aquellas con preocupaciones cardiovasculares.