CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO – Un reciente estudio presentado en la conferencia Nutrition 2025 ha revelado que el consumo diario de porotos negros o garbanzos puede mejorar significativamente la salud cardiovascular y reducir la inflamación en personas con prediabetes. Este hallazgo, respaldado por la Sociedad Americana de Nutrición, destaca la importancia de estas legumbres en la dieta diaria.
El estudio, que incluyó a 72 adultos con prediabetes, dividió a los participantes en tres grupos: uno consumió porotos negros, otro garbanzos y el tercero arroz, durante un período de 12 semanas. Los resultados mostraron mejoras notables en los marcadores de salud en los grupos que consumieron legumbres.
Impacto positivo en la salud cardiovascular
Los investigadores midieron diversos indicadores de salud, incluidos los niveles de colesterol, inflamación y glucosa en sangre. En el grupo que consumió garbanzos, el colesterol total promedio disminuyó de 200,4 a 185,8 miligramos por decilitro. Por otro lado, aquellos que consumieron porotos negros experimentaron una reducción en los niveles de interleucina-6, un marcador de inflamación, de 2,57 a 1,88 picogramos por mililitro. Ambos marcadores están estrechamente relacionados con un mayor riesgo cardiovascular.
Relevancia y aplicabilidad del estudio
El estudio se centró en adultos con prediabetes, una condición en la que los niveles de glucosa son elevados, pero no alcanzan el umbral para la diabetes tipo 2. La investigación buscó determinar si una intervención accesible como el consumo diario de legumbres podría influir en factores de riesgo cardiovascular y metabólico.
Morganne Smith, coautora del estudio, subrayó que los porotos y garbanzos no solo son beneficiosos para personas con prediabetes, sino para todos. “Estos alimentos son económicos, fáciles de incorporar en la dieta diaria y pueden formar parte de directrices dietéticas y programas de salud pública centrados en la prevención de enfermedades cardíacas y diabetes,” afirmó Smith.
Beneficios adicionales de las legumbres
Más allá de su impacto en el colesterol y la inflamación, los porotos aportan proteínas vegetales, carbohidratos de alta calidad, hierro, magnesio, potasio y folato. También contribuyen al control del peso y la salud intestinal. Investigaciones previas han vinculado el consumo habitual de legumbres con un menor riesgo de enfermedades crónicas y menor mortalidad.
El consumo de legumbres ha ganado reconocimiento en las directrices dietéticas, que ahora recomiendan aumentar el consumo semanal de porotos y lentejas a al menos 2,5 tazas. Esto responde a la creciente evidencia sobre los beneficios de las legumbres para la salud pública.
Consideraciones y recomendaciones
A pesar de los beneficios, la dietista Jessica Cording advirtió que no todas las personas toleran bien estos alimentos, ya que su consumo puede causar hinchazón y gases. Por ello, recomendó introducirlos gradualmente en la dieta.
El estudio respalda el consumo diario de porotos negros y garbanzos como una intervención alimentaria accesible y eficaz para personas con prediabetes. Incluir una taza diaria de estas legumbres puede reducir significativamente niveles de colesterol total e inflamación sistémica, dos factores clave asociados al riesgo cardiovascular.
En resumen, la riqueza en fibra soluble, polifenoles y nutrientes esenciales como el hierro, magnesio y folato de estas legumbres favorece no solo la salud metabólica, sino también el equilibrio intestinal y el control del peso, haciendo de los porotos negros y garbanzos una adición valiosa a cualquier dieta.